冰箱發霉年糕別切掉吃！黴菌毒素比你想的更兇殘
「阿母！那個發霉的年糕整塊都要丟掉啦！」
小玲急忙阻止媽媽想切掉年糕發霉部分的動作。根據食品科學研究，黴菌菌絲就像植物的根部，當我們看到表面一點點霉斑時，其實黴菌早就把整塊食物「紮根」了！用菜刀切掉表面根本是自我安慰，顯微鏡下會看到菌絲網絡已經佈滿食物每個角落。
黴菌是地球最古老房客 從救命藥到致命毒都有戲
青黴菌的雙面人生
1945年諾貝爾獎得主弗萊明發現的青黴素（盤尼西林）根本是黴菌界的超級英雄！二戰時為了量產，美國科學家居然靠一顆發霉哈密瓜突破瓶頸——這顆瓜長出的青黴菌產量暴增6倍，後來更提升到數萬倍，直接改寫戰爭醫療史！
2021年美國伊利諾州還把NRRL1951青黴菌株列為「州微生物」，這種黴菌現在還在醫院天天救人命。
火雞大屠殺兇手現形
1960年英國發生10萬隻火雞集體暴斃事件，解剖發現所有死雞肝臟都爛掉。追查發現飼料裡的花生粕藏著黃麴毒素，這種黴菌毒素的威力有多恐怖？
- 毒性是砒霜68倍，1毫克就能致癌
- 280度高溫煮不死，家用炒菜鍋根本沒用
- 最愛藏在花生、玉米，連咖啡豆都中鏢過
- 冷凍庫也擋不住！黑龍江「酸湯子」命案就是冷凍玉米麵條惹禍
台灣濕氣養黴菌 這些地雷食物要小心
你家廚房正在養毒素！
- 花生醬開罐後沒冰：3天就開始產生菌絲
- 五穀雜糧放櫃子：梅雨季濕氣讓米麴菌暴增
- 咖啡豆放陽台：日曬高濕環境=黃麴毒素培養皿
超實用防霉3招
- 堅果類買小包裝，開封後用夾鏈袋抽真空
- 米桶放月桂葉+脫氧劑雙重防護
- 咖啡豆改放防潮箱，別迷信冷凍保存
黴菌檢測DIY 這些跡象代表你家太濕
▌木櫃角落有雪花狀白點
▌牆壁出現放射狀黑紋
▌皮件摸起來黏膩有粉感
▌書籍頁緣波浪狀皺摺
專家提醒：除濕機每天要開8小時才能維持50%以下濕度，衣櫃最好掛備長炭除濕袋，遇到颱風天記得在鞋櫃丟幾包未開封的零食乾燥劑應急！