鮭魚毛豆沙拉｜廚房新手也能變大廚！

🐟材料準備（2人份）

• 挪威鮭魚 1塊（約200g，挑選油花分布均勻的冷凍真空包裝）
• 毛豆仁 半碗（冷凍包裝要先退冰，記得選非基改的喔！）
• 紫洋蔥 1/4顆（怕辛辣味的話可以換成白洋蔥）
• 初榨橄欖油 1大匙（或玄米油，兩種油交替用更健康）
• 海鹽 1小撮（建議用粗粒鹽更提味）
• 現磨黑胡椒 適量（要買整粒的自己磨才香）

👩🍳超詳細步驟圖解

Step1｜煎鮭魚的秘訣

1. 鮭魚不用洗！直接用廚房紙巾擦乾表面
2. 兩面撒上海鹽+黑胡椒（醃5分鐘就夠，太久肉會柴）
3. 熱鍋冷油開中火，魚皮朝下先煎（聽到滋滋聲再翻面）
4. 煎到金黃色後用筷子戳最厚處，能輕鬆穿透就是熟了
5. 用叉子剝成小塊（小心燙手！可以放涼再處理）

Step2｜洋蔥去嗆辣妙招

1. 洋蔥切細絲後泡冰水10分鐘（加點白醋效果更好）
2. 撈起後用紗布包住用力擠乾水分（這步是關鍵！）
3. 喜歡脆口感的可以保留絲狀，想更入味就稍微切碎

Step3｜黃金比例拌法

1. 找個大碗先鋪毛豆（如果是冷凍的要先微波1分鐘）
2. 依序加入鮭魚碎、洋蔥絲
3. 淋上橄欖油後戴手套輕輕抓拌（不要太用力會把魚肉弄散）
4. 試吃調整鹹度（建議加點檸檬汁更清爽）

💡營養師偷偷說

毛豆4大逆齡成分

1. 大豆卵磷脂｜腦神經最愛！每天吃一把預防記憶力衰退
2. 異黃酮｜女生必補！35歲後靠它維持好氣色
3. 皂苷｜剋星級成分！把血管清得乾乾淨淨
4. 維生素ACE｜抗氧化鐵三角，比吃保健食品還有用

加碼小知識

• 鮭魚要選「野生捕撈」的，養殖的Omega-3含量差很多！
• 毛豆連莢煮營養不流失，水滾後加1小匙鹽煮5分鐘最剛好
• 洋蔥泡水時加冰塊，脆度會提升2倍喔！

🥢變化吃法推薦

• 帶便當：底下鋪生菜，上面放沙拉，醬汁另外裝
• 減醣版：加半顆酪梨增加飽足感
• 宵夜場：夾在全麥吐司裡做成三明治