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🌕 中秋烤肉求生指南！20個超實用防癌技巧
中秋節就是要烤肉才對味！但你知道傳統烤肉暗藏多少健康危機嗎？致癌物、油煙、重鹹…別擔心！林杰樑教授團隊親授的「烤肉防癌攻略」完整解析，讓你吃得開心又安心～
🛒 食材採買眉角多！這些細節要注意
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認明標章最保險
買肉千萬別貪便宜！一定要找有「CAS標章」或「產銷履歷」的肉品，海鮮選「HACCP認證」的才不會踩雷。像是傳統市場的散裝肉品，保存狀況真的母湯啦～ -
生熟分離超重要
準備兩個砧板：紅色切生肉、綠色切蔬菜。生肉流出的血水超會養細菌，千萬別讓生熟食「喇作伙」！建議用不同夾子翻動食材，避免交叉污染。 -
竹籤消毒小秘訣
夜市買的竹籤先別急著用！回家用滾水煮5分鐘殺菌，晾乾後再泡冰開水，竹籤才不會烤到一半斷掉。偷偷告訴你，改用不鏽鋼籤更環保又安全喔！
🥩 肉類處理大學問！這些地雷別亂踩
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低脂肉類聰明選
- 豬肉選「腰內肉」比五花肉少50%脂肪
- 雞腿先去皮再烤，熱量直接砍半
- 海鮮首選鯖魚、白蝦、文蛤，富含Omega-3又能補鈣
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加工肉品退散！
香腸、培根這些「紅肉加工品」都是致癌物大本營！如果長輩堅持要吃，記得先水煮5分鐘逼出亞硝酸鹽，烤的時候才不會產生超可怕的「異環胺」。 -
神級醃肉配方大公開
- 林杰樑獨門醃料：鳳梨＋啤酒＋洋蔥（天然酵素分解致癌物）
- 超強防焦醃法：橄欖油＋檸檬汁＋蒜末（抗氧化效果提升3倍）
- 懶人必學：無糖優格＋咖哩粉（嫩肉效果堪比專業牛排館）
🥦 蔬菜搭配有巧思！這樣烤最對味
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玉米這樣處理最聰明
帶殼玉米先泡鹽水30分鐘，連葉子直接進電鍋蒸。烤的時候剝開葉子當天然烤盤，不用塗奶油就超香甜！ -
創意蔬菜捲DIY
把烤肉片捲進這些食材，好吃度爆表：- 剝皮辣椒＋糯米椒（台式風味）
- 韓式泡菜＋豆芽（解膩首選）
- 蘋果片＋肉桂粉（意想不到的絕配）
🔥 烤肉現場求生術！這些裝備不能少
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炭火掌控關鍵
木炭要燒到「表面全白」再烤！新手建議買菊花炭，雖然貴但煙少又耐燒。記得準備噴霧瓶裝水，看到火太大就噴幾下，比用嘴吹衛生多了～ -
鋁箔紙使用禁忌
酸性食材（番茄、檸檬）千萬別直接接觸鋁箔！正確做法是先鋪烘焙紙再包鋁箔。看到鋁箔紙變黑就馬上換新，不然會溶出重金屬啊！
🍍 飯後水果這樣挑！排毒效果加乘
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維生素C水果排行榜 水果種類 每100g維生素C含量 芭樂 228mg（冠軍王！） 奇異果 90mg 柚子 54mg
專家提醒：烤完肉馬上吃2顆拳頭大的芭樂，能有效阻斷亞硝酸鹽合成！
同場加映：林杰樑研究室獨家食譜
🔥 防癌海鮮串：鯖魚＋鳳梨＋紫洋蔥（鳳梨酵素分解魚肉組織）
🍢 低卡雞肉捲：雞胸肉＋蘆筍＋紅黃甜椒（用豆皮代替培根）
🍯 特調沾醬：希臘優格＋蜂蜜＋芥末籽（沾炸物也超解膩）
今年中秋就靠這些神技巧，讓你烤肉不罪惡、親友都誇你超專業！記得把這篇存起來，每年中秋都要拿出來複習啊～