🎃南瓜抗老功效大解密！台灣營養師都推的黃金吃法
說到秋冬養生聖品，台灣菜市場常見的日本南瓜和本土木瓜型南瓜絕對是婆婆媽媽的首選！這種橘黃色蔬菜含有超豐富β-胡蘿蔔素，每100克就有驚人的3.6毫克，根本是天然抗氧化劑來著～
🔍挑南瓜眉角多！資深菜販傳授3大關鍵
- 瓜梗要像甘蔗皮：新鮮南瓜的蒂頭會呈現乾燥的淺褐色，如果發現變黑或長霉，代表可能存放超過2週以上
- 表皮紋路藏玄機：好的南瓜表面會有明顯的縱向條紋，用手按壓時會有「硬中帶Q」的觸感，太軟的可能已經過熟
- 顏色要像蛋黃酥：選擇顏色飽滿均勻的橘黃色，底部泛白或顏色不均可能是日照不足
👩🍳主婦必學！營養吸收率翻倍的料理技巧
台北榮總營養師林宛蓁特別提醒：「南瓜的維生素C雖然耐煮，但加點苦茶油或橄欖油一起蒸炒，β-胡蘿蔔素吸收率可以提高6成！」推薦台灣人最愛的吃法：
- 帶皮切塊用蒜末爆香後紅燒
- 加入豬絞肉和香菇做成南瓜盅
- 與地瓜、藜麥一起蒸熟做成養生沙拉
🌰別丟南瓜籽！自製健康零食超簡單
- 挖出的籽泡水10分鐘後用濾網搓洗
- 平鋪在廚房紙巾上陰乾1晚（千萬別曬太陽！）
- 用平底鍋小火乾炒至微微焦香
- 趁熱撒上海鹽+七味粉，放涼後密封保存
🛒台灣常見南瓜品種比較表
| 品種 | 特色 | 適合料理方式 |
|---|---|---|
| 東洋南瓜 | 皮薄肉甜、水分較多 | 清蒸、煮粥 |
| 栗子南瓜 | 口感綿密似地瓜 | 烤焗、濃湯 |
| 木瓜型南瓜 | 纖維較粗、耐存放 | 紅燒、加工製餡 |
💡小知識：挑回家的南瓜不要馬上冰冰箱！放在陰涼通風處可以保存1個月，切開後記得用保鮮膜包好切口避免水分流失喔～