🌱從肉食獸到蔬食達人的轉變之路
以前我根本是「沒肉會死星人」，每天都要啃牛排、咬豬排才覺得有吃到正餐。每次經過燒肉店，那個油脂滴在炭火上的滋滋聲，根本是惡魔的召喚啊！
為什麼突然想不開吃素？
三年前偶然看到畜牧業的環境報告，整個嚇到吃手手！養牛產生的溫室氣體居然比所有交通工具加起來還多，而且為了開發牧場，每分鐘有3個足球場大的雨林消失…（抖）
🥩植物肉真的能騙過舌頭？
剛轉素時超痛苦，聞到鹽酥雞味道差點哭出來😭 直到試做冷凍定型法才突破盲點：
植物肉炸豬排的3大靈魂步驟
- 醃製按摩術：用黑胡椒+醬油幫植物肉馬殺雞，肉紋理會更明顯
- 冷凍定型訣竅：塑形後冰30分鐘，炸的時候才不會散開
- 三層裹粉法：麵粉→特調粉漿→麵包粉，記得要「輕輕壓」才會有鱗片感
👩🍳日式咖哩豬排飯終極版
材料準備秘笈
- 選大豆蛋白含量高的植物肉（230g剛好做2人份）
- 咖哩塊要甜味+辣味混搭，層次更豐富
- 蘋果泥是隱藏版角色！能中和咖哩的澀味
新手常犯的5個錯誤
⚠️ 咖哩醬直接加水煮→應該先炒香蔬菜
⚠️ 油溫沒控好→麵衣會吸油變軟
⚠️ 切塊太早→肉汁會流失
⚠️ 粉漿太稀→裹不上麵包粉
⚠️ 沒持續攪拌→鍋底會燒焦
🥢韓式拌飯改造計畫
自製拌飯醬黃金比例
| 材料 | 份量 | 小技巧 |
|----------|------|-----------------------|
| 韓式辣醬 | 1大匙| 選低鈉版本更健康 |
| 蘋果醋 | 1大匙| 比白醋更溫和 |
| 芝麻油 | 1小匙| 最後加香氣不跑掉 |蔬菜處理眉角
- 櫛瓜要切0.3cm薄片才不會出水
- 菠菜川燙後要擰乾水分
- 香菇絲乾煸到**邊緣捲起」最香
🌟植物肉の超狂優點
- 熱量比真肉少30%，蛋白質差不多
- 零膽固醇，三高族救星
- 減少80%碳排量（環保署數據）
- 烹調時間縮短1/3
現在連我家挑食的老爸都說：「這根本是真肉吧！」每週三吃植物肉便當，三個月腰圍竟然-2吋！想嘗試的朋友可以從替代1/3肉量開始，慢慢調整味覺喔～